△吃素，是一場關于自然、健康與美的慢食實踐。
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在一片宛如小森林的水君子攀援而成的灌木墻中，是素喜蔬食主題餐廳的入口，素喜開了十年，這些水君子就順著時間爬了十年，形成一片透著生命力的時光之門。素喜的主理人Susie就站在門中迎接前來的食客。在Susie心目中，吃素，是一場關于自然、健康與美的慢食實踐。
丨餐廳內外的環(huán)境
十年前因為受到一場環(huán)保講座觸動，Susie決定投身素食推廣。她說：“不是為了信仰，而是為了一種更自由的生活方式?！比缃?，她和弟弟阿東一起打理這家店，一個管氛圍，一個管出品，配合天然。
在三層的空間中，也積淀了不同的內涵，一層可視其為一個咖啡館，無意間契合了周邊的城市時尚氛圍，窗外一片綠意，幾分慵懶。
二層則是明亮精致的雅座，吃飯用餐的客人多數(shù)喜歡坐這層，裝潢設計全出自Susie的手筆，一排新中式復古窗子，透進外間的生機。三層是較為中式的所在，Susie有時會在這里和朋友們開一場沙龍。
丨滿窗綠植生機
素喜十年的品牌擔當自然落在菜式的出品上。這里的菜式，食客都知道，每一道都像被細心編排過的自然之詩。
Susie和弟弟商量，應著季節(jié)，做了一份新的菜單：
「海龍竹笙燉松茸」是開場。來自臺灣深海的竹笙，脆嫩似山泉，搭配當季鮮松茸，清湯一盅，鮮味層層漾開。Susie說：“我們不用味精，鮮味全部來自食材本身?！?/span>
「蓮韻生香」是試過的客人最愛的一道。竹胎——竹笙還未長大的胚胎——口感似肉非肉，細膩中帶一點韌勁，與水果芹菜、蓮子、菌類同拌，入口是山野的清氣與果園的甜香交織。東哥說：“很多客人在這里吃飯，經(jīng)常忘了自己是在素食餐廳，不著痕跡，是我們愿意看到的效果?！?/span>
丨金湯浸羊肚菌和沙律牛油果卷
「金湯浸羊肚菌」和「沙律牛油果卷」則一個濃醇、一個清爽。自制南瓜金湯裹著羊肚菌，馥郁卻不膩；牛油果卷要挑熟度剛好的果肉，壓成蓉，入口即化，搭配藍莓醬與堅果碎，是當季的清涼小品。
一直以來，Susie希望給人帶來的是一場歡喜的相遇，不僅能從餐廳那獨特美好的名字有所感受，一落座，一份餐前食物就帶著傳統(tǒng)的祝福，讓人心生平靜與喜悅。這天的小碟里放著的是紅棗、花生、南瓜子——早生貴子。
丨果茶和“蓮韻生香”
水果茶是素喜的另一張名片。茶中沒有香精，水果全部是自制果干，浸泡十小時以上才出味。喝起來不像市面那些甜膩的果茶，而是真正有果肉香氣與茶底回甘的“慢茶”。Susie笑說：“這茶成本不低，但喝過的人都會懂?！倍彝该鞑Ａ髅笸赋龅膩碜月迳窕ǖ碾僦t及入口喜人的花果香，表達著Susie對美的追求。素喜的各種餐具，也可見這一審美宗旨。
丨點心里不可少的“燒賣”
能堅持所有點心、醬料、茶飲全部自制，不用半成品，在如今餐飲業(yè)中實屬難得。東哥說：“是因為我們自己也吃素，不想將就?！?/span>
素喜的客人，很多成了朋友。Susie表示，喜歡素食的人多數(shù)懷有真善的心，她對此十分感念。而素食的天地之大，要求之高，也讓在此中走過十年的Susie仍在不斷思考與突破。十年間，餐飲潮流和外間環(huán)境變了又變，而素喜依舊安靜地守在那片深綠之后，像一株慢慢生長的植物，不爭不搶，卻自有力量。
從素喜出來，又望了一眼那片被綠意覆蓋的店面?；蛟S真正的經(jīng)營之道，就如Susie所說：“不是為了做給所有人看，而是為了找到那些真正懂得的人?！?/span>
一樓咖啡館，有書，有貓，有植物
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素食，是找回食物本來的浪漫。
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統(tǒng)籌/采寫：詹琪琳丨主持：騏瑋
拍攝/剪輯：孫俊軍丨封面：陳思理
◆編輯：吳玉珍◆二審：張耀文◆三審：周亞平
