世紀工程深中通道于今年6月30日通車，中山文旅迎來“潑天流量”，也讓中山美食名片“石岐鴿”供不應求。近日，記者獲悉，位于三鄉(xiāng)鎮(zhèn)白石村的廣東省中山食品進出口有限公司（簡稱“中山食出”）的石岐鴿產(chǎn)業(yè)園的肉鴿銷售量暴漲，截至10月份，已出售近160萬只肉鴿，超過去年全年140萬只的銷售量。
石岐鴿產(chǎn)業(yè)園的石岐鴿養(yǎng)殖場至今已有40多年的肉鴿飼養(yǎng)與育種歷史，是供應港澳地區(qū)活鴿的主要出口基地，是國家核心肉鴿品種石岐鴿的唯一保種場。近年來，中山食出積極擁抱新業(yè)態(tài)，探索推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，已成功構建從育種、養(yǎng)殖、加工到文旅消費“一條龍”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，不僅讓石岐鴿飄香國內市民餐桌，還通過輸出種鴿苗和養(yǎng)殖技術，讓300多戶養(yǎng)殖戶走上了致富增收道路。
原始創(chuàng)新：
推動種苗保育，做強鴿業(yè)“芯片”
石岐鴿，作為中山籍華僑從國外引進優(yōu)良鴿種與中山本地鴿種雜交后孵育而成的鴿子品種。因產(chǎn)自石岐一帶，故稱“石岐鴿”，至今已有一百多年歷史，獲得全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。
種子被喻為農(nóng)業(yè)“芯片”，為種業(yè)創(chuàng)新提供技術支撐。對于鴿子養(yǎng)殖來說，種苗保育好比是原始創(chuàng)新，是鴿子產(chǎn)業(yè)鏈上非常重要的一環(huán)。
“我們鴿場不僅飼養(yǎng)肉鴿，也承擔著石岐鴿品種的保護和繁育重任。這些年來一直通過采用石岐鴿核心保種群，保持石岐鴿的優(yōu)良品種，并通過持續(xù)選育和繁育，培育更適合市場需求的種鴿。”11月28日，中山食出下屬單位中山市石岐鴿養(yǎng)殖有限公司副總經(jīng)理許小飛對記者表示。
許小飛是獸醫(yī)全科專業(yè)出身，說起鴿子的習性和養(yǎng)殖要領如數(shù)家珍。據(jù)他介紹，石岐鴿體型比較大、繁殖性能高、食用口味好，因此得到了國內養(yǎng)殖戶的認可。他說，市面有些種鴿，農(nóng)戶拿回去養(yǎng)殖兩三代就出現(xiàn)繁殖性能退化，而石岐鴿一對種鴿年最高產(chǎn)量達26只，繁殖性能長期保持穩(wěn)定，“外地養(yǎng)殖戶只要來這里考察過，一定會購買我們的種鴿，高峰期時一年可出售7萬對種鴿。”
幾年前，湖南省湘西土家族苗族自治州花垣縣的一對夫妻通過行業(yè)協(xié)會人員介紹來到石岐鴿養(yǎng)殖基地參觀考察，此前他們養(yǎng)殖肉鴿時因為鴿子反復生病導致產(chǎn)量不高，影響了養(yǎng)殖信心。在中山深入了解石岐鴿的養(yǎng)殖技術后，他們一次引入6000對種鴿。在養(yǎng)殖的過程中，石岐鴿養(yǎng)殖公司多次派技術人員到當?shù)亻_展養(yǎng)鴿技術培訓和專業(yè)指導。幾年來，養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，現(xiàn)有種鴿已有十萬多對，并在當?shù)亟⑵鹆巳怿濓曫B(yǎng)、加工屠宰，餐飲消費等一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，成為當?shù)仞B(yǎng)鴿的龍頭企業(yè)，并帶動周邊農(nóng)戶紛紛成為石岐鴿養(yǎng)殖戶一同致富增收。
許小飛透露，近年來公司的種鴿銷往包括湖南、黑龍江、新疆、海南等20多個地區(qū)，帶動了國內300多戶農(nóng)戶從事規(guī)?；怿澤a(chǎn)。
“鴿子養(yǎng)殖不單單是喂食那么簡單，有很多技術規(guī)范。”許小飛說，近年來公司大力推廣農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)模式，參與制定了《石岐鴿飼養(yǎng)技術規(guī)程》《鴿場防疫規(guī)范》《種鴿生產(chǎn)技術規(guī)程》等一系列技術標準。
近年來，依靠技術的積累，石岐鴿養(yǎng)殖公司在提供種苗之外，還加強技術輸出，通過定期組織技術專題培訓、學習研討會，或上門一對一技術培訓等方式，發(fā)揮技術示范引領作用，帶動農(nóng)戶科學養(yǎng)殖石岐鴿。許小飛說，他是廣東省鴿業(yè)“輕騎兵”中的一員，常常前往全國各地進行養(yǎng)鴿技術推廣和指導，一年來開展培訓達幾十場。他將理論與生產(chǎn)實踐相結合，為養(yǎng)殖戶提供技術干貨。今年，許小飛受邀在新疆開展了技術培訓課，來學習的農(nóng)戶多達千人。
渠道為王：
出貨量大幅提升，預計今年將突破200萬只
許小飛介紹，種鴿每月大概會產(chǎn)兩枚蛋，經(jīng)過孵化，大約18天會孵出幼鴿，大概15天左右，就成長為市面上的“妙齡乳鴿”，如果繼續(xù)養(yǎng)個10多天就是中鴿，一個周期需要40多天。
與普通食用肉鴿相比，石岐鴿因其肉質鮮嫩多汁、味道鮮美、帶有丁香味受到食客的青睞。特別是今年深中通道開通后，中山各大食店常?！耙圾濍y求”，石岐鴿出貨量大幅提升，去年一年出售約140萬只，今年截至10月份，已出售近160萬只，預計今年將突破200萬只。
作為中山的城市名片，石岐鴿由于烹飪方式考究，并不是日常家庭餐桌的常見菜。為了順應經(jīng)濟發(fā)展的新需求，2022年以來，中山食出充分利用其旗下石岐鴿場的優(yōu)勢，從大眾口味出發(fā)，先后研制出鹽焗、豉油、香辣、紅燒、荼薇、椰皇鴿子湯6種類型石岐鴿預制產(chǎn)品。
“把發(fā)熱包放進杯中，將水倒進去，蓋緊杯蓋等待8分鐘，就可以喝到椰皇鴿子湯了?！?1月28日上午，在產(chǎn)業(yè)園內的餐廳，中山食出負責人向記者介紹一款椰皇鴿子湯預制鴿。該負責人表示，公司對石岐鴿預制菜的產(chǎn)品定位是“5分鐘—8分鐘即可品嘗正宗石岐鴿的鮮美”。
預制菜既要維持風味，又要考慮如何最大程度保留肉質和營養(yǎng)成分，這要求研發(fā)人員在菜品研發(fā)過程中需尋找到水量、菜量、調味料量的最佳平衡配比。同時，為了解決在運輸過程中可能出現(xiàn)品質裂變的問題，公司采用液氮速凍快速鎖鮮技術，減低產(chǎn)品營養(yǎng)成分流失，做到保色、保香、鎖住肉汁，同時滿足長期運輸儲存，保質期可達六個月。中山食出公司采用線上+線下整合營銷模式，讓國內的消費者可以嘗到這一“中山味道”。不僅如此，中山食出還應部分省份餐廳的需求，推出了專供餐廳的預制鴿，餐廳大廚幾分鐘就可做好一份紅燒乳鴿。
據(jù)了解，除了新鮮肉鴿銷售外，深加工的預制鴿已成為中山食出的一大增長點。“自推出以來，石岐鴿預制菜銷量一年大約有10萬只，銷售收入達400萬元。除了銷往港澳地區(qū)、山東、黑龍江、新疆等20多個省（區(qū)）市，也在我市各大景區(qū)展銷，讓外地游客在游覽的同時了解中山美食產(chǎn)品?！痹撠撠熑吮硎?。
流量吸金：
探索農(nóng)文旅融合，持續(xù)打響石岐鴿品牌
11月28日上午10時，溫暖和煦的陽光灑落在石岐鴿產(chǎn)業(yè)園的草地上。來自澳門的一研學團大巴緩緩抵達產(chǎn)業(yè)園內的開心農(nóng)場，40多名師生從車上魚貫而出。
漫步農(nóng)場內，到處是以石岐鴿為主題的元素。在石岐鴿科普教育中心，游客可以慢慢了解石岐鴿的歷史和品牌文化；在石岐鴿互動博覽園，小朋友可以與飛翔的鴿子來場親密互動；走進食出味道餐廳，能一站式品嘗到蒸、燉、燒等不同烹飪方式的石岐鴿美食。另外，園區(qū)內的蔬菜博覽園、陽光葡萄園、開心菜園、叢林燒烤等玩樂區(qū)，讓游客沉浸式接觸綠色的大自然。
近年來，中山食出積極探索石岐鴿在一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合。2023年10月底，以“石岐鴿之鄉(xiāng)”為主題的開心農(nóng)場正式營業(yè)。中山食出開心農(nóng)場負責人謝傳亮介紹，通過探索文旅項目，宣傳石岐鴿文化，講好中山石岐鴿故事，擦亮“鴿”字招牌’，實現(xiàn)石岐鴿三產(chǎn)深度融合。公司通過與旅行社、行業(yè)協(xié)會和社交平臺合作，吸引了游客前來打卡。自開業(yè)以來，以企業(yè)團建、學生研學和親子游等團體游客為主，還吸引了大量的港澳游客，團隊人數(shù)最高的一次達到900人，周末時開心農(nóng)場經(jīng)常爆滿。
文旅項目不僅擴大了石岐鴿的品牌影響力，也帶動了石岐鴿銷售。謝傳亮介紹，開心農(nóng)場聯(lián)合粵菜師傅在農(nóng)場內打造石岐鴿主題餐廳，食用的農(nóng)產(chǎn)品大部分來自公司自養(yǎng)或自種。游客吃完鮮鴿后，會購買預制鴿、鴿子蛋、農(nóng)場蔬菜等，餐廳最高時一天曾賣出800多只預制鴿。去年年底，一位來自小欖的游客在這里吃過鴿子后，托謝傳亮相繼購買近萬元的預制鴿寄給親朋好友。謝傳亮說，有些餐廳老板在這里了解石岐鴿后想進貨，他還陸續(xù)給養(yǎng)殖場那邊推送了一些客戶。
文旅項目還在探索中，未來內容將不斷豐富。謝傳亮說，當前，公司文旅項目在餐飲與娛樂方面已具備鮮明的主題特色，但住宿配套方面尚顯不足，計劃在未來發(fā)力文旅住宿領域的創(chuàng)新，為游客提供更多元化的住宿選擇，鼓勵他們多留一晚，從而進一步延長旅游項目的經(jīng)濟效益。
【記者手記】
“鴿”流量帶來的新思考
深中通道開通，石岐鴿火了。深中通道拉近了中山和深圳的距離，使中山更快速地融入粵港澳大灣區(qū)一小時生活圈，中山文旅迎來了“潑天流量”，人們涌入中山品嘗美食的同時，讓石岐鴿、脆肉鯇等中山特色美食出圈，石岐鴿供不應求，一時成為餐飲業(yè)“頂流”。中山食出的石岐鴿前10個月銷量達到160萬只，已超過去年全年140萬只的銷售量。不僅如此，中山食出通過健全產(chǎn)業(yè)鏈，“上新”石岐鴿預制菜等，還在持續(xù)創(chuàng)造“鴿”流量。
石岐鴿“出圈”背后不禁讓我們思考：中山農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)“上新”，不僅可以打造更多流量“爆款”，還能進一步帶動強鎮(zhèn)興村富民。
中山農(nóng)業(yè)基礎扎實，農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，規(guī)?；?、集群化養(yǎng)殖帶來了品牌效應，中山人耳熟能詳?shù)娜巧~、中山脆肉鯇、中山沙欄雞、中山麻鴨、神灣菠蘿、坦洲番石榴、崖口富硒米、黃圃臘味等農(nóng)產(chǎn)品及加工制品是其中的優(yōu)秀代表。石岐鴿成為“爆款”正說明了中山農(nóng)產(chǎn)品完全經(jīng)得起市場的考驗。
品牌是農(nóng)產(chǎn)品競爭力的核心標志，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要引擎。隨著人們生活品質的不斷提升，越來越多優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品登上消費者餐桌。但是，長期以來，中山農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢普遍集中在第一產(chǎn)業(yè)，即種植或養(yǎng)殖領域，在產(chǎn)品深加工、流通、品牌打造等方面較為欠缺，導致農(nóng)產(chǎn)品附加值不高，價格方面常常受制于人。如今，深中通道已開通，新中山客運口岸通航，交通便捷將持續(xù)地為中山引來客流，中山農(nóng)產(chǎn)品也應打開格局，趕上“文旅熱”這趟快車，這既需要在線上、線下一起發(fā)力，也需要一、二、三產(chǎn)深度融合，把流量變成銷量，把招牌變成品牌，持續(xù)推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質量發(fā)展。
編輯 侯海影? 二審 朱暉? 三審 吳森林
