隨著2025年農歷新年的臨近，不少人已經拿著精心準備的年貨，回到家鄉(xiāng)與親人團聚。而在中山黃圃鎮(zhèn)，這個有著近140年臘味歷史、年產臘味超20萬噸的地方，還有一群人仍在起早貪黑地忙碌著，他們的勞動果實——黃圃臘味，將化作一個個年貨包裹派送至千家萬戶，為家庭餐桌增添一份年味。
“90后”兄弟半夜兩點開工
日均生產臘味1000公斤
當大多數(shù)人已經進入夢鄉(xiāng)時，“90后”高偉杰、高偉業(yè)兩兄弟頂著點點星光，來到了廣中皇肉類制品廠廠房，換上工作服，與其他工作人員一起投身到緊張的臘味生產中。近期，他們平均每天要完成1000來公斤的臘味產品生產，并打包發(fā)貨至全國各地。
作為廣中皇的繼承人，兩兄弟從小便看著父親高治行春節(jié)前的忙碌狀態(tài)，并在耳濡目染中了解、掌握了臘味制作的工序。于是大學畢業(yè)后，兩兄弟不約而同地回來接班，一方面想著為父親減輕工作負擔，另一方面?zhèn)鞒泻米约业呐D味風味。
與其他行業(yè)不同的是，臘味行業(yè)一般都是夜里開始工作，對從業(yè)人員的體力、精力消耗較大，而春節(jié)前訂單陡增，從業(yè)人員要比平時的工作時長多兩小時。來到早上6時，一批“玉米腸”“二八腸”基本制作完成。
只見高偉杰用玉米葉將灌好的肉腸捆扎成四節(jié)，他說：“這樣制作好的臘腸會留下淡淡的玉米清香?！备邆I(yè)則將一包“二八腸”放入包裝袋，并用機器抽去包裝袋內多余的空氣，這種肥肉瘦肉占比2:8的臘腸深受消費者喜愛。
“年前是最忙碌也是最開心的時候”
同一天上午10時許，43歲的鄧超平仔細比對出貨單無誤后，讓一輛承載3750公斤臘味產品的貨車從中山市粵興盛食品有限公司的發(fā)貨通道緩緩駛出。
2018年入行至今，鄧超平在臘味生產的各個崗位做過，如今負責產品發(fā)貨、物流跟進等工作?！澳昵笆俏易蠲β档亲铋_心的時候?！编嚦秸f。
作為地地道道的黃圃本地人，鄧超平自小與臘味結緣，“我爺爺、舅舅也是做臘味的，以前讀書時，放下書包就要去廠里幫忙?！背鲇趯ぷ鞯臒釔郏嚦骄ぞI(yè)業(yè)地完成每一天工作，2023年，他還獲評中山市鄉(xiāng)村工匠（廣式臘味）生產應用中級職稱。
眼看著上午的訂單成功發(fā)貨后，鄧超平又來到二樓的包裝房，換好工作服后投入包裝打包工作。只見一件件臘味產品已制作完成，幾百個黃燦燦的“鳳凰盞”被放置在烘干盤上，圓圓的造型十分可愛。工作人員按照一定分量分裝好臘味產品，給包裝袋抽真空，隨后放入食品箱內，為下午的訂單發(fā)送做好準備。
編輯? 王欣琳 二審 魏靜文? 三審 吳森林
