在中山東區(qū)街道興文路一隅，有一家名叫“算GARLIC”的雞尾酒吧。推門而入，滿墻酒品折射著琥珀色的光影，調(diào)酒師陳佳立手持搖酒壺，腕間動作行云流水，冰塊撞擊聲清脆悅耳。你也許想不到，這個留著標志性“山羊胡”、渾身散發(fā)文藝氣質(zhì)的青年，曾是一名身姿挺拔的軍人。更令人驚嘆的是，他以中山石岐乳鴿為靈感創(chuàng)作的雞尾酒“嘆茶”，不僅顛覆了人們對調(diào)酒的想象，更一舉斬獲2023年全國干邑調(diào)酒大賽冠軍。在烈酒與茶香的碰撞中，藏著他從橄欖綠到調(diào)酒師的蛻變傳奇。
從武警戰(zhàn)士到酒吧老板
陳佳立曾是一名武警戰(zhàn)士。十年前，他從五桂山街道五桂山社區(qū)出兵，前往河南的軍營中度過了兩年熱血時光。部隊里，“令行禁止”是刻在骨子里的準則，高強度的訓練、嚴格的紀律，塑造了他堅韌不拔的意志和高度的自律性。這段軍旅生涯，更是培養(yǎng)了他面對困難時永不言棄的精神。這些品質(zhì)如同種子，在他日后的創(chuàng)業(yè)道路上生根發(fā)芽。
退役后的陳佳立面臨著人生的新選擇。5年前一次偶然的機會，他誤打誤撞進入了調(diào)酒行業(yè)。起初，他對調(diào)酒僅有一絲興趣，甚至不怎么喝酒，但他敏銳地察覺到調(diào)酒行業(yè)的潛力，于是和同學合伙開了第一家酒吧。然而，創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風順，酒吧一度生意慘淡，合伙人也選擇了退出。面對困境，陳佳立沒有退縮，而是決定獨自堅守，重新裝修店鋪，前往各地特色酒吧參觀學習，不斷調(diào)整經(jīng)營策略。
陳佳立堅信，創(chuàng)業(yè)如練兵，只有嚴格要求自己，做到極致，才能在競爭激烈的市場中立足。他將部隊里的自律和堅持帶到了酒吧經(jīng)營中，對每一個細節(jié)都精益求精。從酒單的設計到酒杯的擺放，從吧臺的清潔到調(diào)酒的手法，他都力求完美。為了設計出獨特的酒單，他不惜花費上千元，反復修改，追求細節(jié)的極致；為了讓酒吧環(huán)境更加舒適宜人，他精心挑選每一件裝飾品，營造出溫馨而富有藝術氛圍的空間。
雞尾酒里藏著中山的風土與溫情
在雞尾酒的研發(fā)上，陳佳立投入了大量的心血。他堅持原創(chuàng)，將中山本土元素融入雞尾酒中，希望用酒的形式講述中山的故事，傳遞中山的文化。石岐乳鴿是中山的特色美食，也是陳佳立研發(fā)雞尾酒的靈感來源之一。在2023年全國干邑調(diào)酒大賽上，他以石岐乳鴿為主題，創(chuàng)作了冠軍作品“嘆茶”。
為了呈現(xiàn)出乳鴿的獨特風味，陳佳立反復嘗試，吃了無數(shù)只乳鴿，最終發(fā)現(xiàn)乳鴿的味道關鍵在于淮鹽粉和五香粉。他通過巧妙的工藝，將乳鴿的風味融入伏特加中，制成乳鴿味的噴霧，搭配具有廣東特色的菊普茶和富有香料風味的干邑，打造出一杯東西方文化交融的雞尾酒?！霸诓铇?，我們總是用一杯好茶配乳鴿來解膩，我希望通過這杯酒，讓大家感受到中山的飲食文化和家庭團聚的溫馨。”陳佳立介紹道。
除了石岐乳鴿，中山的黃皮等特色食材也被陳佳立運用到雞尾酒的創(chuàng)作中。他不斷探索，嘗試不同的搭配，研發(fā)出了一系列具有中山風味的原創(chuàng)雞尾酒。每一款酒的背后，都有無數(shù)次的失敗和嘗試。為了記住上百種基酒的風味，他執(zhí)著地反復“嘗試”。“我喜歡這種‘構筑’的過程，用酒承載當?shù)氐娘L土和人文，讓世界嘗到中山的味道。”陳佳立眼中閃爍著熱愛的光芒。據(jù)了解，他的酒吧現(xiàn)有40多款酒品在售，其中26款是其原創(chuàng)研發(fā)的作品。
如今，陳佳立的雞尾酒吧已成為中山雞尾酒愛好者的聚集地，很多不同國家和地區(qū)的顧客慕名來“嘆茶”。這里不僅有美味的雞尾酒，更有溫暖的故事和情懷。陳佳立把吧臺當作自己的“練兵場”，也視為一座微型的“城市博物館”。他希望通過一杯杯精心調(diào)制的雞尾酒，記錄中山這座城市的呼吸，傳遞正能量。
如詩酒名背后的創(chuàng)業(yè)夢想
“嘆茶”“烏鴉寫字臺”“一首野蠻生長的散文詩”“醉梧桐”“黃皮書”“一不小心又把要做的正事忘記了”……這些創(chuàng)意十足的酒單，名字如詩般浪漫。
陳佳立坦言，每一個酒名都是一個個故事場景的延伸，他投入了大量個人情感。比如酒名“這場雨或許不打傘會更浪漫”，其寓意并非鼓勵人們在雨中淋濕，而是將雨比做挫折、苦難，鼓勵人們直面困境也許會收獲新的感悟，賦予了酒深厚的情懷與畫面感。不同季節(jié)對應的酒名也別具匠心，如“竹林春雨”展現(xiàn)春天的清新，“明日萬歲”體現(xiàn)夏夜的熱情澎湃，蘊含著對明天的期待。
這些酒名也得到了顧客的認可。陳佳立希望，這些飽含故事的酒名，能讓顧客在品味美酒的同時也品味人生。
在與顧客的交流中，陳佳立也收獲了滿滿的感動和溫暖。他不僅是調(diào)酒師，更像是一位傾聽者和治愈者。許多客人來到酒吧，不僅是為了喝酒，更是為了和他聊天，分享生活中的喜怒哀樂?！坝锌腿烁艺f，我的酒和故事治愈了他，那一刻，我覺得所有的努力都值得了?！标惣蚜⒏锌卣f。
對于未來，陳佳立充滿了期待和信心。他希望能繼續(xù)深耕調(diào)酒行業(yè)，研發(fā)出更多融合中山元素和中國文化的雞尾酒。他也希望通過自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，激勵更多的退役軍人勇敢追求夢想，在不同的領域發(fā)光發(fā)熱。“我會一直堅持下去，把酒吧打造成中山的一張文化名片，讓世界看到中山的魅力?！标惣蚜远ǖ卣f。
編輯 曾淑花? 二審 朱暉? ?三審 岳才瑛
