“今年下半年校園鮮配的訂單比上半年翻了一番?！?1月26日，廣東本道食品有限公司總經(jīng)理黃錦來站在公司的一臺(tái)展示柜前向記者講述公司研發(fā)的新產(chǎn)品：生魚餡的水餃、云吞、生魚條、生魚片、魚滑、生魚罐頭等。每天清晨，從這間加工廠生產(chǎn)出來的新鮮生魚食材從“中國生魚之鄉(xiāng)”三角鎮(zhèn)出發(fā)，進(jìn)入中山市各中小學(xué)和機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂。最近每個(gè)月10噸的供貨量，讓黃錦來看到了食堂這一細(xì)分渠道的潛在市場，希望繼續(xù)打開生魚在本土的銷售渠道。
三角鎮(zhèn)是生魚之鄉(xiāng)，生魚養(yǎng)殖面積達(dá)1.6萬畝，產(chǎn)值超20億元，全國六成的生魚苗在這里培育，但生魚加工行業(yè)幾乎空白。黃錦來在2013年動(dòng)員村民成立水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社，于2014年成立食品公司，與高校、科研院所合作研發(fā)生魚加工制品。2017年，在各級政府扶持下，黃錦來開辦了本鎮(zhèn)第一家也是唯一一家加工廠，后建立起三角鎮(zhèn)首個(gè)預(yù)制生魚食材生產(chǎn)車間，實(shí)現(xiàn)從活魚處理、分割加工到速凍包裝全自動(dòng)化生產(chǎn)流程，加工能力顯著提升。
在銷售渠道方面，我市生魚產(chǎn)業(yè)長期存在“墻內(nèi)開花墻外香”的局面。黃錦來說，出于食品安全尤其是魚類食材有魚刺的考慮，學(xué)校食堂對采購鮮魚類制品比較慎重，而這一渠道利潤低、風(fēng)險(xiǎn)高，要求嚴(yán)格，尤其在食品安全溯源體系建設(shè)方面，一般的供應(yīng)商很難達(dá)到條件。而本道食品擁有多年供應(yīng)出口企業(yè)、上市公司等客戶的經(jīng)驗(yàn)，所以能夠打開這一市場。
2023年，本道食品向三角鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)迪茵公學(xué)、三角中學(xué)食堂供應(yīng)食材，得到了師生的認(rèn)可。在這過程中，黃錦來逐漸積累了心得，公司逐步從“養(yǎng)魚賣魚”向“養(yǎng)魚賣菜品”轉(zhuǎn)型。公司與廣東省粵菜名廚林開勝合作，針對生魚特點(diǎn)開發(fā)了新菜品。2024年，公司的產(chǎn)品入選“中山香農(nóng)”品牌，在農(nóng)業(yè)部門和公司的積極推動(dòng)下，公司獲得更多社會(huì)關(guān)注，也為公司帶來了訂單。據(jù)黃錦來介紹，目前已經(jīng)與15家餐飲供應(yīng)鏈公司建立穩(wěn)定合作，向全市50余所學(xué)校食堂和多個(gè)機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂供應(yīng)鮮品。今年下半年供應(yīng)量翻番，每月供應(yīng)量達(dá)到10噸。去年該渠道銷售額只有40余萬元，今年預(yù)計(jì)達(dá)到300萬元，明年預(yù)計(jì)可突破500萬元。
每天凌晨，位于本道食品的加工車間燈火通明，工人們快速地處理新鮮的生魚，鮮品通過全程冷鏈送到校園。黃錦來說，產(chǎn)品正在得到認(rèn)可，現(xiàn)在聯(lián)系他的學(xué)校越來越多，“目前的訂單都是通過口碑宣傳，我對產(chǎn)品有信心，希望更多的中山人能夠吃上咱們中山生產(chǎn)的水產(chǎn)品?！?/p>
編輯 袁鳳云 二審 魏靜文 三審 向才志
