臨近2026農(nóng)歷新年，上海的各大商超和電商平臺被一抹濃郁的“粵味”占據(jù)。從傳統(tǒng)盆菜到創(chuàng)新點心，廣東年菜正以驚人的速度成為上海消費者的心頭愛。數(shù)據(jù)顯示，近三年來，廣東年菜在上海市場的銷售額年均增長率超過50%，已成百億市場規(guī)模，成為滬上年夜飯餐桌上的新寵。
銷售數(shù)據(jù)亮眼
從區(qū)域特色到全民爆款
據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和主要零售平臺的數(shù)據(jù)，2023年至2025年春節(jié)期間，廣東年菜系列產(chǎn)品在上海市場的銷售額實現(xiàn)了跨越式增長，三年間增幅近200%，2025年銷售過100億元大關(guān)。
“廣東年菜已經(jīng)成為上海春節(jié)預制菜市場的絕對主力，占比從三年前的約25%提升到現(xiàn)在的45%以上?！薄柏i肉婆”上海店董事總經(jīng)理唐衛(wèi)珍表示。不僅線下渠道增長迅猛，線上平臺同樣表現(xiàn)搶眼。美團優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，2025年春節(jié)預售階段，廣東年菜相關(guān)商品的訂單量同比增長85%，遠超其他菜系。
爆款產(chǎn)品分析
盆菜遙遙領(lǐng)先，點心創(chuàng)新不斷
在眾多廣東年菜中，盆菜無疑是最大的爆款。這道濃郁廣味的傳統(tǒng)菜肴，以其豐富的層次和“盆滿缽滿”的吉祥寓意，迅速成為上海家庭年夜飯的“硬菜”擔當。山姆會員店的售價在388~888元之間的盆菜，每年春節(jié)前一個月就會開啟預售，往往在節(jié)前兩周便告售罄。
“盆菜的成功在于它解決了上海家庭制作年夜飯的痛點——既想要豐富多樣，又怕繁瑣費時?！睆V州酒家相關(guān)負責人分析道。數(shù)據(jù)顯示，僅盆菜一類就占據(jù)了廣東年菜在上海市場銷售額的40%以上。
除盆菜外，一系列創(chuàng)新粵式點心也成為爆款。年糕、糯米雞、流心奶黃包、黑松露蝦餃、陳皮牛肉丸等產(chǎn)品通過改良，更符合上海消費者的口味。其中，兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的“金湯花膠雞”和“鮑汁扣海參”等高端單品，在注重生活品質(zhì)的上海家庭中尤其受歡迎，銷售額年增長率超過70%。
消費趨勢洞察
年輕化、健康化、場景多元化
廣東年菜在上海市場的崛起，背后是深刻的消費趨勢變化。
年輕消費者成為主力。據(jù)叮咚買菜數(shù)據(jù)，購買廣東年菜的消費者中，25-35歲群體占比達55%，他們既追求傳統(tǒng)年味，又希望節(jié)省時間?！拔屹I了盆菜和幾種點心，搭配自己做的兩個菜，一桌豐盛的年夜飯就解決了，發(fā)朋友圈還特別有面子?！痹陉懠易旃ぷ鞯?0后白領(lǐng)葉小姐說。
健康訴求驅(qū)動產(chǎn)品升級。低鹽、低脂、零添加的廣東年菜產(chǎn)品更受歡迎。一些品牌推出的“輕食版盆菜”，減少油膩，增加海鮮和蔬菜比例，銷售額增長顯著。同時，采用優(yōu)質(zhì)原料、透明供應(yīng)鏈的高端系列也備受青睞。
消費場景多元化延伸。廣東年菜不再局限于年夜飯，逐漸擴展到春節(jié)期間的親友聚餐、公司團拜等多個場景。smaller份量、更精美包裝的“小盆菜”和點心組合，滿足了小家庭和年輕消費者的需求。
文化融合創(chuàng)新明顯。不少品牌推出“粵菜滬味”融合產(chǎn)品，如上海特色的腌篤鮮與粵式高湯結(jié)合的“腌篤鮮盆菜”，既保留了廣東年菜的精髓，又融入了本地風味，市場反饋良好。
從嶺南到滬上
廣東年菜的機遇與挑戰(zhàn)
盡管增長迅猛，廣東年菜在上海市場仍面臨挑戰(zhàn)。一是口味標準化與個性化的平衡——如何在大規(guī)模生產(chǎn)的同時保持地道風味；二是冷鏈物流的最后一公里保障，尤其是高端海鮮類產(chǎn)品對配送要求極高；三是競爭日益激烈，除廣東品牌外，其他菜系的預制年菜也在加速進入上海市場。
行業(yè)專家指出，未來廣東年菜在上海市場的發(fā)展將呈現(xiàn)三大趨勢：一是進一步細分，針對不同家庭規(guī)模、消費能力推出更精準的產(chǎn)品線；二是強化體驗，通過AR技術(shù)展示菜品故事、搭配推薦等增值服務(wù)；三是可持續(xù)發(fā)展，環(huán)保包裝和可追溯供應(yīng)鏈將成為競爭關(guān)鍵。
從傳統(tǒng)的廣式臘味到預制盆菜，廣東年菜在上海的走紅，不僅是地域美食的跨文化傳播，更是當代城市生活方式變遷的縮影。當“在家吃年夜飯”的傳統(tǒng)與“減輕烹飪負擔”的現(xiàn)代需求相遇，廣東年菜以其獨特的兼容性，正在重新書寫上海春節(jié)的“味道記憶”。
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
