如果問起過年必吃的零食，上世紀(jì)中葉出生的中山本地人，必定會如數(shù)家珍：煎堆、金錢圈、角仔、蛋散……今年53歲、土生土長的港口人蘇麗燕，仍記得小時候全家一起準(zhǔn)備這些新年零食的熱鬧場景。
時代在發(fā)展，市面上能買到的年貨品種越來越多，一家人齊動手做年食的機會越來越少。春節(jié)腳步越來越近，今年，蘇麗燕約上三五街坊齊動手做傳統(tǒng)年貨，用“儀式感”留住年味。
春節(jié)前夕，這群平時相約喝茶的姐妹們，都會一起動手準(zhǔn)備年貨。不同的是，今年多數(shù)家庭都將自己兒孫帶了過來，一起體驗制作傳統(tǒng)年食。
蘇麗燕準(zhǔn)備了足夠的食材用來制作角仔、煎堆和蛋散。面粉、雞蛋、白糖、椰蓉、花生碎、芝麻、豬油一字排開，蘇麗燕搬來一口大缸，倒入白糖、加入溫水不停攪動，開始準(zhǔn)備制作角仔。
在糖水中加入雞蛋、倒入豬油，再不停用手攪動，直到材料完全融合、無顆粒感。這些步驟和技巧，都是蘇麗燕小時候圍觀父母制作年貨時記下來的。不像制作西點一樣材料要精確到克，普通人家的年食制作，材料的多少全憑經(jīng)驗。
在蘇麗燕準(zhǔn)備和面的時候，其他姐妹們已經(jīng)利索地將花生碎、白糖、芝麻、椰蓉混合做成角仔餡料備用。
十幾分鐘后，金黃色的面團被分成一個個小面團。姐妹們各自分工，有人搟面、有人用玻璃瓶口壓出圓形皮、有人上手包。
包好的金黃色的角仔被整齊地放在托盤中，擅長煎炸環(huán)節(jié)的姐妹何翠瓊，開始準(zhǔn)備油鍋。角仔下入油鍋，幾分鐘后便變成一盤金黃酥脆的“懷舊”零食。
伴隨著廚房里傳出來的陣陣笑聲，角仔、煎堆、蛋散陸續(xù)出爐。團聚、美食、笑聲，提醒在場的每個人，春節(jié)越來越近了。
◆中山日報報業(yè)集團新媒體中心
◆文+/記者 唐益 通訊員 仇曉媚
◆圖+4，視頻+/記者 文波
◆后期制作/黃藝杰
◆編輯：袁鳳云
◆二審：張鵬
◆三審：岳才瑛
◆素材來源：中山日報
