新冠肺炎疫情使各行各業(yè)受到極大影響，民眾鎮(zhèn)創(chuàng)辦了27年的永威喜餅也不例外。危機(jī)時(shí)刻，有人給掌舵人蘇倫祥出主意，引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線，工業(yè)化加工喜餅，把失去的搶回來(lái)，但被婉拒。他是怎么想的？婚慶停擺的“疫”境中，又將如何突圍？近日，記者蹲點(diǎn)民眾，做了實(shí)地探訪。
喜餅飄香 來(lái)自老板親自手工制作
一間數(shù)百平方米的食品制作廠房里，糕點(diǎn)烤成金黃后，陣陣香氣飄向民眾鎮(zhèn)浪網(wǎng)大道的長(zhǎng)街短巷。聞香進(jìn)到位于一棟大樓二層，穿過(guò)潔凈的走廊，民眾鎮(zhèn)鎮(zhèn)辦的工作人員將記者帶到散發(fā)香氣的喜餅工廠。
5名身穿橙色短袖，系圍裙戴口罩和一次性帽子的師傅們正在專心制作喜餅。蘇倫祥是工廠的老板，負(fù)責(zé)喜餅餡的手工配料、調(diào)味和攪拌，杏仁、腰果等都是挑選出來(lái)的，顆顆飽滿。其他幾個(gè)師傅，有的負(fù)責(zé)搟薄餡皮，有的負(fù)責(zé)包裹餡料，有的負(fù)責(zé)點(diǎn)紅綾、刷蟹黃。整個(gè)流程純手工，制作完成，放進(jìn)一張方形鐵盤中，就被端去烘烤車間烤制了。
27年喜餅廠在疫情中創(chuàng)新求變
蘇倫祥原是富華酒店的西點(diǎn)師，1992年，他大膽請(qǐng)辭，而后回到民眾鎮(zhèn)，開辦了一家屬于自己的面包店。因?yàn)榈昀锏膯T工都是自家的親戚，大家心往一處使，第一年就實(shí)現(xiàn)了盈利。次年，調(diào)研市場(chǎng)后，他改變了發(fā)展思路，決定主攻喜餅。
為讓這種傳統(tǒng)文化和喜慶文化得以延續(xù)，蘇倫祥一直堅(jiān)持手工制作喜餅，一堅(jiān)持就是27年。新冠疫情剛剛爆發(fā)的時(shí)候，蘇倫祥沒(méi)想到一帆風(fēng)順的永威喜餅也會(huì)受到影響。
年前，公司接到很多訂單，受疫情影響，大都順延了。為度過(guò)難關(guān)，喜餅廠一直在創(chuàng)新求變。比如，開通了網(wǎng)上商城，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)定制銷售喜餅；建立微信群，通過(guò)小程序預(yù)定喜餅，包括月餅，三個(gè)月將3萬(wàn)斤喜餅送到了訂戶家?！盀榇_保服務(wù)質(zhì)量，老板開車親自送餅到家，讓人非常感動(dòng)?！毕硎苓^(guò)網(wǎng)上預(yù)定服務(wù)的康小姐說(shuō)。
銷售方式可以變 手工制作不會(huì)丟
喜餅是中國(guó)民間婚姻禮儀用品，古時(shí)，男方收到女方嫁妝后，以餅回贈(zèng)女方的禮，也可作為聘禮送女方?，F(xiàn)今亦應(yīng)用于其他喜事場(chǎng)合，比如結(jié)婚、誕生、升學(xué)、喬遷、祝壽等，有“傳播喜訊、分享喜氣”之意。三國(guó)時(shí)期就出現(xiàn)了“喜餅”的概念。廣東珠三角一帶一直流行喜餅，甚至稱其為“嫁女餅”，代表紅火喜慶的紅綾蓮蓉酥、代表金銀滿屋的橙綾豆沙（椰絲）酥、代表純潔無(wú)暇的白綾五仁酥（指女方貞潔）和代表富貴吉祥的黃綾豆蓉酥，代表夫妻和合的合桃酥都受到市民喜愛(ài)。
蘇倫祥說(shuō)，正因?yàn)橄诧灤碇镜匾环N傳統(tǒng)的喜慶文化，手工制作的傳統(tǒng)他不想丟，因此，暫時(shí)沒(méi)有考慮引進(jìn)工業(yè)設(shè)備進(jìn)行機(jī)械加工。不過(guò)，會(huì)考慮在銷售模式和個(gè)性化定制上做文章，把喜餅文化發(fā)揚(yáng)光大。
◆中山日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)新媒體中心
◆文+/記者 盧興江
◆圖+2、視頻拍攝/記者 盧興江
◆視頻剪輯/陳晨
◆編輯：沙玉蘭
◆二審：藍(lán)運(yùn)良
◆三審：魏禮軍
◆素材來(lái)源：中山日?qǐng)?bào)
