夏天的腳步越來越近，民眾鎮(zhèn)自然豐餐廳門口的菊花依然盛放，作為自然豐餐廳特色菊花宴中的“主角”，它嫩黃的花球足足有成人拳頭的大小?！半S著季節(jié)的變化，最適合賞菊、品菊的時(shí)間段已經(jīng)過去，但我們精心培育了一年四季均能綻放、質(zhì)量上乘的菊花，客人依然能欣賞和品嘗到招牌的菊花宴?！崩习鍎㈧o汶自豪地說。
充滿花朵清香的菊花羹、爽滑可口的菊花沙拉……在大廚盧佰成的一雙巧手下，自然豐的特色菊花宴至今已擁有十來道菜品，“從小欖的菊花宴中獲得靈感，我從2012年開始鉆研屬于自然豐的特色菊花宴，幾乎每個(gè)季度都會(huì)推出全新菜品?！?/p>
盧佰成介紹，菊花宴菜品之一、頗受顧客好評(píng)的菊花羹是自己反復(fù)嘗試的成果，整整花了半個(gè)月才調(diào)試出滿意的味道，“為了讓菜品帶有清香，我在熬制湯底時(shí)加入了菊花的花心，最終的效果卻與預(yù)想大相庭徑?！北R佰成笑著表示，過多的花心會(huì)使湯底變得苦澀，過少又會(huì)失去花朵獨(dú)特的味道，為了找準(zhǔn)平衡，自己總是邀請(qǐng)同事進(jìn)行品嘗，直到大家都紛紛認(rèn)可才算成功。
特色的菊花宴一經(jīng)推出就得到眾多食客的喜愛，但如何保證菊花的供給、讓大家一年四季都能品嘗到呢？劉靜汶介紹，在構(gòu)思菜品的同時(shí)，自然豐也進(jìn)行著食用菊花的自主培育，最終目標(biāo)是讓菊花宴隨時(shí)都能端上顧客的餐桌，“自主培育的好處在于能產(chǎn)出充足、符合我們個(gè)性化需求的原材料，投入的成本當(dāng)然不小，但從下定決心打造菊花宴起，我們一直堅(jiān)持自主培育?！眲㈧o汶表示，通過溫室種植、及時(shí)掐掉部分菊花花芽的方式，自然豐成功培育出一年四季都能綻放并端上餐桌的菊花，“此外，我們還自己培育了無花果、臺(tái)灣蓮霧等食物，別具風(fēng)味的調(diào)味品手指檸檬也將是我們未來的新品?！眲㈧o汶說。
除了美味的菊花宴，火龍魚也是自然豐的招牌美食之一，一邊烹飪、一邊介紹，盧佰成在十分鐘之內(nèi)便為顧客端上一鍋美味的魚肉，他也大方分享了這道美食的做法。
1. 將魚用蔥、姜、蒜以及臘味等腌制入味并煎至雙面金黃；
2.蓋上鍋蓋并點(diǎn)火后，倒上自釀的米酒并用打火機(jī)點(diǎn)燃，借助熱量快速將魚烤熟。值得注意的是，鍋蓋與鐵鍋之間不能完全密封，需要留出空間透氣；
3.使用大約兩斤的米酒后，魚基本已經(jīng)烤熟，此時(shí)需要用打火機(jī)繼續(xù)點(diǎn)火，確保酒精全部揮發(fā)；
4.最后撒上辣椒圈、香菜等調(diào)料，火龍魚便大功告成。
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◆文+/見習(xí)記者 陳家浩 通訊員 康雪濤
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