水鄉(xiāng)人家，蕉葉隨處可見，直接就地取材，用蕉葉包裹粽子逐漸成為民眾的一項傳統(tǒng)。近日，在民眾鎮(zhèn)民眾社區(qū)開早餐店的吳婆婆，邀請了民眾中心小學一行師生，手把手教他們?nèi)绾伟度~粽，提前慶祝過端午節(jié)。
與沙溪傳統(tǒng)蘆兜粽不同，民眾水鄉(xiāng)最為出名的則是蕉葉粽。選幾片芭蕉葉，用水蒸煮幾分鐘后撈起清洗干凈，放入糯米與餡料，擇兩根咸水草，一裹一卷成長條形或三角形，一個飽滿的粽子便大功告成。
“先取三塊蕉葉疊好，放上糯米、豬肉、咸蛋黃后，再鋪上一層糯米，用蕉葉包裹起來后，用水草一圈圈捆上，最后打好結(jié)便可以了?！碑斕?，吳婆婆一邊示范如何包粽子，一邊耐心提醒師生們，“蕉葉一定要包得緊實，這樣才不會露餡?！?/p>
吳婆婆告訴記者，傳統(tǒng)民眾蕉葉粽又以豆粽和堿水粽最為出名，其中豆粽又分為綠豆粽與雜豆粽。
蕉葉粽在蒸煮的過程中，因受到高溫，蕉葉的綠色素就滲透到粽肉上，待煮熟剝開后，便會發(fā)現(xiàn)，里面的粽肉晶瑩翠綠，且豆香撲鼻。
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◆文+/見習記者 陳雪琴 通訊員 康雪濤
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