7月20日下午，走進陳澆琳位于中山市民眾鎮(zhèn)民平村的家中，庭院一隅的房間是她的“小天地”，盡管房間不大，烘焙用的道具卻一應俱全，桌面上還擺放著一個火龍果造型的巧克力，這正是以火龍果為材料和靈感來源而創(chuàng)作的作品，“我是中山市技師學院北校區(qū)的一名烘焙教師，當家人開始種植火龍果后，我思索著能否將它用作烘焙、糖藝的原料，目前已成功創(chuàng)作出兩款作品?！标悵擦兆院赖卣f。
讀書時接觸烘焙制作
“卟！”伴隨一聲清脆的響聲，陳澆琳輕輕敲碎了桌面上的法式巧克力火龍果，里面裝著的深紅色果肉全部顯露出來，誘人的香氣也隨之彌漫在空氣中，“這款作品的制作并不困難，先將調(diào)制好顏色的巧克力倒入蛋型模具中并冷凍、脫模，隨后將葉片形狀的巧克力沾到表面后便大功告成，全程只需1小時左右。”一邊展示自己的作品，陳澆琳一邊介紹。從2016年起，陳澆琳便接觸、學習烘焙，并在2016年舉辦的世界技能大賽糖藝/西點制作項目中勇奪全國第二名的好成績，“當時，我是中山技師學院食品化工系的一名學生，因為對烘焙比較有興趣而擔任班上的烘焙課代表，讓我有機會更深入地了解烘焙?！?br/>
不過，通往成功的道路并不平坦，陳澆琳說，為了在大賽中取得好成績，高強度的訓練可謂家常便飯，自己便曾在4天時間制作出整整100件作品。不僅如此，糖藝作品的創(chuàng)作既要技術(shù)、也要體力，陳澆琳說，糖塊在80℃至90℃時最具延展性，是制作各種藝術(shù)造型的最佳時機，但在此之前必須將固態(tài)的糖塊加熱至200℃進行融化，在反復的操練中，大家手上都磨出了厚厚的一層繭，“與隊伍中的其他成員相比，我的領(lǐng)悟能力相對較差，但大家總是很有耐心地安慰我，我也始終堅持下來、最終取得了好成績?！标悵擦照f。
將來想開一家烘焙店
挎上一個竹籃，陳澆琳帶著記者走進火龍果園，她用隨身攜帶的剪刀剪下一個個鮮紅的火龍果，“不需要品嘗，根據(jù)火龍果身上綠色的葉瓣就可以判斷它的滋味如何。葉瓣越稀疏、火龍果的味道往往就更加甜美。”捧起一個火龍果，陳澆琳說。2017年，陳澆琳的父親陳宇航開始培育從臺灣引進的紅心火龍果，閑時她便常常來到園中幫忙，看到這種老少咸宜的水果如此受大家歡迎，陳澆琳開始思索如何將它與自己熱愛的烘焙結(jié)合起來，“水果是烘焙中的重要原材料，蛋糕、甜品中常常能見到它的身影。但是，紅心火龍果的水分較多、質(zhì)地偏軟，顏色也較為鮮艷，往往不是我們的首選?！币虼耍悵擦毡硎驹谥谱髦?，自己會先用紙巾吸走果肉中多余的水分，也設(shè)計出適合以火龍果為原料的其他烘焙美食，將火龍果做成果凍并添加到毛巾卷蛋糕中，味道同樣很不錯。
夜幕降臨，火龍果園依舊燈火通明，被綠的樹、紅的果簇擁，陳澆琳與家人一同享用著晚餐，她告訴記者，自己未來想經(jīng)營一家烘焙店，以火龍果為原料的作品也將會讓更多人品嘗到。
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◆文+/見習記者 陳家浩 實習生 吳雨謙 通訊員 康雪濤
◆圖+2/見習記者 陳晨
視頻攝制/見習記者 陳晨
◆編輯：藍運良
◆編審：魏禮軍
◆素材來源：中山日報
