魚片粥，廣東人餐桌上常見的粥品。無論是早茶還是宵夜，飯桌上總能找到它的身影。嫩滑的魚片和清甜的白粥讓食客對它更是贊不絕口。
鯽魚肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)白嫩清香；白粥濃稠順滑，口感綿密。兩者的結(jié)合，讓魚片粥的味道更上一層樓。魚片粥有助于緩解食欲不正、消化不良，清早喝一碗魚片粥，喚醒一天的腸胃。同時，它還利于改善中老年人的脾胃虛弱、氣血不足，可謂是男女老少，人人皆宜。
無骨的魚片，無論是大人還是小孩，亦或是老人，都能盡情地享受到這份美味。提前剔骨的魚片為食客創(chuàng)造一種更加便捷的就餐環(huán)境。廚師高超的刀法也最大程度地保留了魚肉的最佳部位,讓最肥嫩的魚片留在人們的口中。
選用三兩半到四兩重的鯽魚，以精湛的刀法將魚骨剔除，留下魚肉，切塊，加入鹽、姜絲、少許食用油攪拌均勻，待白粥在石鍋中沸騰后放入。滾燙的石鍋與鮮甜的白粥相遇，如同冰火的奇妙結(jié)合。用筷子攪拌數(shù)下，讓魚片的鮮味充分融入到白粥中，這樣一道無骨鯽魚粥便完成了。
這道無骨鯽魚粥最吸引人的地方在于它是用高溫烘烤過的石鍋自身溫度加熱所有的食材。烹飪魚片對時間的控制有著嚴格的考驗，而高溫的石鍋，在保證魚片煮熟的前提下，保留了魚片的嫩滑口感。三百六十度高溫的石鍋能迅速鎖住白粥和魚片的鮮味，讓美食的精華以最佳的口感被保留下來。
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◆文+/記者 馮明旻 實習(xí)生 郭君宜
◆圖+3/易承樂
◆視頻攝制/易承樂 馮明旻 實習(xí)生 張教卉 江汀蘭
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