大雪節(jié)氣，最宜吃一煲暖心的煲仔飯~
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看完本篇，你會(huì)因?yàn)樯磉吙傆?br/>為你認(rèn)真制作食物的人而感動(dòng)的。
在廣東餐飲界有位“飯爺”，
研究自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)化煲仔飯第一人，
鉆研廣東煲仔飯15年。
不是別人，他就是和我們很親近的海風(fēng)老師，中山隆都菜傳承人，美食專欄主持。煲仔飯是海風(fēng)長久的愛好，最近，他終于推出了“珈勢(shì)”煲仔飯品牌，出品的煲仔飯可謂凝聚了“飯爺”海風(fēng)的飲食經(jīng)驗(yàn)及專注于煲仔飯的所有心得。
△“飯爺”海風(fēng)，愛好是研究煲仔飯
“珈勢(shì)”的煲仔飯稱得上“架勢(shì)”
（粵語，厲害，勁，好犀利……）
有三個(gè)重點(diǎn)：
米、食材、全自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化。
△飯爺說，洗米時(shí)必需懷有敬畏之心，用手給米輕輕按摩。他說話是認(rèn)真的。
為了做到煲仔飯極致目標(biāo)，這位飯爺走遍廣府大地，尋訪名師，嘗遍每個(gè)產(chǎn)糧地區(qū)適合做煲仔飯的大米和不同地方的泉水，煲爛無數(shù)沙煲。
△專門訂制的臘味，外面吃不到
為了找到適合做煲仔飯的臘味，向著名臘味廠師傅細(xì)心學(xué)習(xí)臘味知識(shí)，一起調(diào)配適合煲仔飯的臘味，專門訂制。
△機(jī)器煲飯，全自動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化
為了讓大眾吃到更快捷更實(shí)惠的煲仔飯，為了推廣煲仔飯文化，研究自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)化程式，節(jié)約人力及不可控因素，飯爺費(fèi)了幾年的功夫。在珈勢(shì)煲仔飯店，不再是一個(gè)人照看20個(gè)煲仔飯手忙腳亂的場(chǎng)景，是機(jī)器自動(dòng)下米、下水、投料……
目前，珈勢(shì)的煲仔飯有十種，經(jīng)典四款，分別是臘味全家福，臘味五福臨門，石岐鴿，豉汁排骨；特色的六款：牛蛙，香菇雞，肉餅咸魚，剁椒牛肉，黃鱔，香菇肉餅。想吃的味道基本齊全，滿足不同需要和具備全面的營養(yǎng)。其用料精良，比單純的蒸飯香，比炒、炸、燴健康。
△湯是廣東人的飲料，必需的
所配的燉湯也是飯爺精選，別處少有。如川芎燉雞仔蛋，雞仔蛋即雞胎蛋，福建一帶多食，入秋后食用滋補(bǔ)身體，有治頭痛之功。另一款是陳皮盞燉肉汁，一整個(gè)新會(huì)陳皮桔仔釀瘦肉燉汁，味道鮮甜清香，十分推薦。另有石岐鴿燉綠豆，霸王花燉瘦肉，雞骨草燉豬橫脷。
看著面前一個(gè)尋常的煲仔飯和一個(gè)燉湯，
內(nèi)在每個(gè)細(xì)節(jié)的追求，
不知你心頭會(huì)不會(huì)一熱，
在舉筷前像日本人那樣
對(duì)食物和廚師說一句感謝呢？
傳承廣東煲仔飯，
讓煲仔飯走出廣東，轉(zhuǎn)動(dòng)全球。
——飯爺?shù)脑妇?/span>
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