寒冷的冬日，偷得浮生半日閑，飲一杯小酒到微醺，人生小確幸不過如此。說到喝酒，少不了下酒菜的捧場。今天推薦這道林大廚獨(dú)創(chuàng)的椰香秘制蝦給大家。
剪去蝦須，用刀將蝦背切開，方便入味，再加少許生粉攪拌。油溫?zé)揭欢囟?，將蝦丟入油鍋中炸熟。這個(gè)步驟十分重要，一定要油溫高才能將蝦炸透。炸出來的蝦肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，同時(shí)口感酥脆。
牛油起鍋，將切好的青椒、紅椒、洋蔥丟入鍋中，加入調(diào)好的秘制醬料，倒入椰奶，不斷翻炒。醇香的牛油，加上秘制醬料，最后倒入椰奶中和，三者結(jié)合，飄香四溢。最后將炸好的蝦倒入鍋中爆炒。炒至入味，盛出擺碟。
林開勝大廚從“椒鹽蝦”中獲取靈感，改變了椒鹽蝦的咸辣口味，獨(dú)創(chuàng)出這一道香口的椰香風(fēng)味秘制蝦?？谖丢?dú)特，回味無窮。
啖口老酒，一口秘制蝦，又有什么煩惱呢？
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◆欄目統(tǒng)籌/馮明旻
◆文+/馮明旻 實(shí)習(xí)生 唐雨澄
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