▲適逢新春佳節(jié)，
頭菜與“頭彩”諧音
成為年貨一員。
清晨七點(diǎn)，陽(yáng)光透過(guò)密集的住宅樓，灑在黃圃兆豐村關(guān)家尾頭菜工場(chǎng)上。工人們?cè)缭鐏?lái)到這里開(kāi)始勞作，洗菜、曬菜頭、削菜根……趕在農(nóng)歷新年前做最后一批頭菜。
周江勇穿梭在一個(gè)個(gè)藍(lán)色的腌桶之間，忙著收拾腌好的頭菜準(zhǔn)備送貨。其父周浩勝是關(guān)家尾頭菜制作工藝的第三代傳承人。早前，以關(guān)家尾頭菜為主打的黃圃傳統(tǒng)民間食品制作技藝，入選了中山市第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
▲周江勇和其父親周浩勝
年輕時(shí)，面對(duì)頭菜繁復(fù)且累的制作過(guò)程，周江勇曾不樂(lè)意接受父輩傳下來(lái)的生意。后來(lái)，眼見(jiàn)父親年紀(jì)越來(lái)越大，他才開(kāi)始回家邊做邊學(xué)。
“我們年輕一輩不做的話，老一輩就退下來(lái)了，年輕一輩不做就沒(méi)人做了，那這項(xiàng)傳統(tǒng)也就沒(méi)有了?！敝芙抡f(shuō)，看著前來(lái)采購(gòu)的人喜歡自己制作的頭菜，也慢慢地愛(ài)上了這個(gè)行業(yè)。
當(dāng)自己投入到頭菜制作的行業(yè)之后，周江勇也終于體會(huì)到爸爸所經(jīng)歷的辛苦，他說(shuō)：“以前是自己去拿菜回來(lái)，早上很早三四點(diǎn)就已經(jīng)開(kāi)車出門，然后到晚上八九點(diǎn)才收工，就這么長(zhǎng)的時(shí)間已經(jīng)很辛苦了?！?br/>
制作頭菜的工藝從周江勇曾祖父時(shí)就一路傳承下來(lái)，雖然是很辛苦，但周家?guī)状藦奈捶艞?。周江勇父親周浩勝說(shuō)：“賺多賺少也是自己小生意，做這些也算是為人民服務(wù)，別人贊賞自己做的頭菜，當(dāng)然很開(kāi)心的?！?br/>
對(duì)于周家?guī)状硕?，延續(xù)下來(lái)的不僅是頭菜的老味道，還有那顆簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單想做好頭菜的心。
“錢是賺不了多少的，
就算怎么辛苦也好，
都堅(jiān)持做好每一顆頭菜，
讓人吃得開(kāi)心吃得放心，
這樣就會(huì)很滿足了?！?br/>——周江勇笑著說(shuō)。
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◆文+/陳家杰
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