△領(lǐng)略廣東三大名雞之首的湛江雞真味道~
[點(diǎn)擊視頻↑↑↑]?
來(lái)中山40年的李權(quán)，是中山廉江商會(huì)會(huì)長(zhǎng)。在2024年底，他正式跨界做飲食，在中山一口氣開(kāi)了三間主打湛江雞火鍋的連鎖餐廳，取名為“茅芝品·靈芝雞養(yǎng)生鍋”。目前，餐廳在石岐、馬鞍島、東鳳均有落點(diǎn)。
丨李權(quán)與奇味錄主持騏瑋
李權(quán)清晰選擇他最熟悉及廣東最有名的湛江雞為餐廳主打，為人熟知的安鋪白切雞就是湛江雞之中很有名氣的。李權(quán)在廉江安鋪鎮(zhèn)有農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)雞，放山散養(yǎng)，直供餐桌。餐廳用的是養(yǎng)足270天的騸雞，最宜打火鍋，滾（煮）雞湯，有肉，肉質(zhì)有彈性，有雞味。既是火鍋店，李權(quán)還著眼于火鍋湯底，他配了一個(gè)有十幾種藥材的湯方，主打是長(zhǎng)白山靈芝，用自家配制的富氫水煲出來(lái)這個(gè)湯底。要知道，雞和靈芝是神仙搭配，富有食膳營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)靈芝雞養(yǎng)生鍋，李權(quán)是把他能找到的最好的食材都呈上給客人了。餐廳給客人斟的靈芝茶，且不說(shuō)是用富氫水煲的，喝一口有隱隱的菌菇香氣，這時(shí)方醒覺(jué)，靈芝就是菌菇的一種啊。
丨圖由上至下：1-選取最好的產(chǎn)地長(zhǎng)白山的靈芝 2-養(yǎng)足270天的騸雞 3-雞和靈芝是神仙搭配 4-火鍋湯底有十多種藥材
事實(shí)上，天氣凍，又過(guò)年，大家也是可以考慮到店里直接打包雞回家打邊爐的。李權(quán)說(shuō)，不少人平時(shí)就喜歡直接到店里買雞回去，還會(huì)買富氫水沖茶。
湛江三面環(huán)海，良港眾多，海鮮是湛江菜譜上的重頭戲。這個(gè)季節(jié)，蠔是少不了的。李權(quán)訂了來(lái)自北部灣的生蠔，根據(jù)情況，一般每天6點(diǎn)左右到貨。我們當(dāng)天用來(lái)打邊爐的生蠔個(gè)頭就非常大，肥嘟嘟的，完全是來(lái)自大海的鮮美。其他海鮮鍋料還有手打墨魚滑、手打蝦滑、手打馬鮫魚丸等，餐廳貼心地把鍋料及菜式劃分了七個(gè)套餐，非常方便食客點(diǎn)菜。
丨有海羅非魚干的煲仔飯
至于另外那煲臘味煲仔飯，依然體現(xiàn)湛江的海洋氣息。除了臘腸臘肉的煲仔飯基礎(chǔ)款，這里還加入了臘魚，即魚干，這煲飯里的是海羅非魚干。海羅非是咸淡水配比養(yǎng)殖的魚，李權(quán)說(shuō)新鮮吃時(shí)，比?魚還好吃。
- 尋找好食材 -
統(tǒng)籌：詹琪琳 楊騏瑋 孫俊軍
主持：騏瑋丨攝制：孫俊軍
采寫：詹琪琳丨封面：陳思理
出品：中山市海外傳播中心
編輯 詹琪琳 二審?孫俊軍 三審?陳慧
