△素食寶庫(kù)，千變?nèi)f化，大開眼界
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春風(fēng)拂面，萬(wàn)物復(fù)蘇，味覺(jué)也準(zhǔn)備煥新體驗(yàn)，人們自然也期待著那些清新、溫雅的味道。朋友推薦一家新開的素食餐廳，欣然同往。我們要去的沐慈素食，位于繁忙的興文路旁，可能是由于逐漸上升的地勢(shì)，使餐廳的所在有一種逸出塵囂之感，雖在都市的中心地帶，進(jìn)入餐廳卻能感到格外的清靜悠閑。?
主理人王艷梅也是滿面春風(fēng)，她是一位崇尚自然與健康飲食的素食料理人。她相信，好的素食首要在于食材的品質(zhì)，同時(shí)飲食上順應(yīng)四時(shí)節(jié)律。因此，她從各地精心挑選優(yōu)質(zhì)有機(jī)食材，結(jié)合時(shí)節(jié)特點(diǎn)，推行飲食養(yǎng)生。
在嚴(yán)選好食材的基礎(chǔ)上，王艷梅竟能變幻出各地的特色美食，的確心思獨(dú)蘊(yùn)。
首先是酸湯竹笙，選用貴州織金的野生竹笙，搭配橙黃的酸湯，竹笙的鮮美與酸湯的濃郁纏繞交織，開胃可口，酸味的食物是很適合春天的。與此同時(shí)，嘗到了酸湯這種知名的來(lái)自貴州的特色美味。
丨酸湯竹笙
接著上來(lái)了一道缽仔菜，本地食客一見就來(lái)勁了，它與中山最為出名的特色菜缽仔禾蟲長(zhǎng)得一模一樣。而它所用的材料是蓮藕、木耳、杏鮑菇等切絲，混上雞蛋液，再焗出來(lái)，吃的時(shí)候撒點(diǎn)胡椒粉，那是再有趣不過(guò)了。
丨私廚藕缽，外形對(duì)應(yīng)哪道中山著名菜式呢？
再來(lái)一個(gè)香菠“咕嚕肉”，又是一種中山特產(chǎn)上場(chǎng)——菠蘿，同時(shí)也是形式上很地道的本地粵菜，香噴噴的菠蘿燴同樣酸甜的“咕嚕肉”，是很受大眾歡迎的菜。而除了菠蘿這一特色，這“咕嚕肉”大有乾坤，它不是面筋，而是新鮮的猴頭菇，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到。猴頭菇不但比面筋好吃得多，它甚至比肉好得多，一來(lái)多汁豐盈，二來(lái)健康鮮美。
丨香菠”咕嚕肉“，大有乾坤
身為湘妹子的王艷梅，亦不忘做一道家鄉(xiāng)菜——酸菜炒小筍，也就是平常講的外婆菜或下飯菜。事實(shí)上這道菜也是味道拿捏得最精到的，或許是因?yàn)樗钍煜ひ沧钣懈星?。它香辣下飯，筍和酸菜拼出來(lái)的鮮香，無(wú)與倫比。
丨下飯外婆菜——酸菜炒小筍
這里的湯湯水水也值得一說(shuō)，上湯板藍(lán)根、鷹嘴豆?fàn)Z鮮天麻，以羊肚菌、鹿茸菌、腰果、鷹嘴豆、桂圓、紅棗、山泉水燉煮的功夫湯，王艷梅執(zhí)著地找尋各地好食材。同時(shí)，餐廳供應(yīng)的茶飲王艷梅也希望成為餐廳的特色之一，她的素食餐廳也是24節(jié)氣茶有機(jī)餐廳，根據(jù)節(jié)氣，每半個(gè)月推出一種茶湯，客人每天來(lái)喝的茶也不一樣，一切聽從自然。
丨多種菌菇和豆煮燉出的合時(shí)湯
丨其他好菜丨
九層塔如意黑豆腐
鷹嘴豆?fàn)Z鮮天麻/天婦羅脆菇
黑松露薄餅/雜糧炒飯
- 形式千變?nèi)f化，大自然的飲食素材有如寶庫(kù) -
- 尋找好食材 -
統(tǒng)籌：詹琪琳 廖薇
主持：騏瑋? 采寫：詹琪琳
攝制-圖片：孫俊軍
封面：陳思理
出品：中山市海外傳播中心
編輯 詹琪琳 二審 楊騏瑋 三審 吳森林
