△來(lái)自南非的古斯塔夫與來(lái)自巴勒斯坦的埃文
在中山相遇，共同開(kāi)一間“老友記飯?zhí)谩?br>- Living in Zhongshan -
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在中山凱茵一個(gè)熱鬧的街角，有一家名為“PAREA”的餐廳。這個(gè)名字源自希臘語(yǔ)，意為“朋友的聚會(huì)”。這里提供地中海以及一些中東、土耳其特色的飲食，兩位外國(guó)主理人——來(lái)自南非的古斯塔夫與來(lái)自巴勒斯坦的埃文，逐漸把這里編織成朋友聚會(huì)的“社區(qū)客廳”。
從南非到中山：
一個(gè)關(guān)于“選擇”與“歸屬”的故事
古斯塔夫與中山的緣分始于七年前?！爱?dāng)我來(lái)到中國(guó)，第一個(gè)落腳的地方就是中山?！彼貞浀?。最初，他在中山做了六年的英語(yǔ)老師，后來(lái)轉(zhuǎn)入工廠(chǎng)擔(dān)任項(xiàng)目經(jīng)理。生活軌跡的轉(zhuǎn)變，源于他與妻子組建家庭后，決定在中山凱茵定居。
丨古斯塔夫在料理食物
“我們當(dāng)時(shí)想，這個(gè)區(qū)域那時(shí)還沒(méi)有屬于我們口味的餐廳，要不要就開(kāi)一家餐廳？”這個(gè)念頭，最終促成他和妻子在這里開(kāi)了第一家小店。而餐廳名字“PAREA”的靈感，來(lái)源一次探訪(fǎng)希臘岳父家的旅程?！拔姨矚g那里的文化、食物，還有人與人之間的那種自由與親近?！惫潘顾蛘f(shuō)，“當(dāng)我們回來(lái)，‘朋友的聚會(huì)’這個(gè)概念就自然浮現(xiàn)了?！?/span>
餐廳名“PAREA”意為“朋友的聚會(huì)”
從?？偷胶匣锶耍?br>一個(gè)關(guān)于“熱情”與“更好”的決定
埃文的故事，則始于他對(duì)美食的執(zhí)著。已在中山生活近十年的他，是一名軟件工程師，經(jīng)營(yíng)著自己的公司。他是因?yàn)樗闹袊?guó)太太而來(lái)到中山定居，目前有一對(duì)可愛(ài)的兒女。他與PAREA的緣分，始于他是老店的“第一批常客”。
丨埃文一家
“我對(duì)食物有非常強(qiáng)烈的熱情。”埃文說(shuō)，“我也是住在這個(gè)社區(qū)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)古斯塔夫的餐廳，我便去嘗試。后來(lái)我們成了朋友。一次，我主動(dòng)找到古斯塔夫，提出了一個(gè)建議：‘我們一起合作，換一個(gè)更大的地方，引入新菜，提升現(xiàn)有菜品的品質(zhì)?！边@個(gè)提議，讓兩人從店主與熟客，變成了并肩作戰(zhàn)的合伙人。
新餐廳開(kāi)業(yè)僅幾個(gè)月，空間更寬敞，廚房更大，菜單也從過(guò)去因場(chǎng)地限制的寥寥數(shù)樣，豐富為融合地中海與中東風(fēng)味的多元選擇?！芭f店很小，能做的不多?，F(xiàn)在我們有更多可能?！?br>
“我們不改變食譜，但我們分享食物”
談到菜系，兩人強(qiáng)調(diào)“地道”與“分享”的核心。
“我們不認(rèn)為我們是為了本地口味去改變食譜。”古斯塔夫解釋?zhuān)拔覀冎皇窃黾恿艘恍┐蠹腋煜さ牟耸?，比如漢堡、雞翅，但我們的核心菜品，如混合燒烤拼盤(pán)、牛肉串、希臘沙拉，都保持了地道的做法?！?/span>
為了追求原汁原味，他們不惜成本進(jìn)口香料?！坝行┫懔?，比如我媽媽從南非帶來(lái)的一整箱，在這里根本找不到?！惫潘顾蛘f(shuō)。而埃文則指出，地中海飲食與廣東菜其實(shí)有共通之處——“新鮮度”?！皬V東人非常講究食材新鮮，這一點(diǎn)，在希臘和中東料理中，同樣是靈魂。”
餐桌禮儀上，他們也帶來(lái)了“分享”的文化?！霸谥袞|和地中海地區(qū)，我們習(xí)慣點(diǎn)很多不同的菜，大家一起分享?！卑Ｎ恼f(shuō)，“這和中國(guó)文化中‘圍餐’的習(xí)慣很像?！?/span>
在異鄉(xiāng)筑夢(mèng)：語(yǔ)言、家庭與社區(qū)融入
創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。兩人不約而同地提到，最大的挑戰(zhàn)是“語(yǔ)言障礙”。
“翻譯軟件能幫你，但很多深層的文化意涵和理解，還是會(huì)丟失。”古斯塔夫說(shuō)。他的解決辦法是“硬著頭皮上”，“你別無(wú)選擇，只能投入精力去解決?！卑Ｎ膭t依靠家人作為“中文老師”，“我的孩子放學(xué)回來(lái)說(shuō)些我不懂的話(huà)，我就讓他們教我?！?/span>
對(duì)于家庭與事業(yè)的平衡，古斯塔夫剛經(jīng)歷了在中國(guó)生子的“瘋狂體驗(yàn)”?！斑@是一次巨大的祝福?！彼f(shuō)，“我希望我的兒子能在這里長(zhǎng)大，認(rèn)識(shí)每個(gè)人，和每個(gè)人交談。這種社區(qū)感，對(duì)我非常重要?！彼图胰讼矚g去海灘，享受中山及周邊城市的自然風(fēng)光。
他們所在的社區(qū)，以其國(guó)際化和慢節(jié)奏的生活吸引著他們。“這里有點(diǎn)異國(guó)情調(diào)，很放松，你需要的東西基本都有，不用跑遠(yuǎn)。比起大城市，這里的生活更慢一些?！卑Ｎ恼f(shuō)。雖然還未深度參與社區(qū)組織的文化活動(dòng)，但他們表示未來(lái)會(huì)計(jì)劃在餐廳舉辦類(lèi)似的活動(dòng)，加強(qiáng)鄰里聯(lián)系。
丨埃文常跟讀幼兒園的兩個(gè)孩子學(xué)講中文
一張舊桌子的特殊意義
在PAREA餐廳中央，有一張看起來(lái)頗有年頭的長(zhǎng)木桌?！斑@其實(shí)是從老店搬來(lái)的?！惫潘顾驌崦烂嬲f(shuō)，“這是我們的‘共享桌’。?？蛡儠?huì)過(guò)來(lái)，坐下，聊天，分享時(shí)光……它很舊，但對(duì)我們有著特殊的意義?！?/span>
幾乎餐廳里所有的裝飾，都是他們親手完成的，既陳列了來(lái)自希臘的雕塑擺件，也有中東風(fēng)情的草編掛件。“當(dāng)你親手去做一件事，它會(huì)承載特別的含義和情感聯(lián)結(jié)?！?/span>
人情味，是共通的“世界語(yǔ)”
?？虳aniel是一位英籍人士，由于在香港出生和工作，講著一口流利的粵語(yǔ)。他道出了許多熟客的心聲：“我最看重的是三個(gè)方面：人情、感情、義氣。在這個(gè)社區(qū)，全都有，所以，我很喜歡這里。”他與老板們建立的，正是這份超越商業(yè)的感情。
丨?？虳aniel很喜歡鄰里間的人情味
這或許正是PAREA的魅力所在。它不僅僅提供異國(guó)風(fēng)味，更營(yíng)造了一個(gè)讓不同文化背景的人都能感到被接納、被連接的空間。從南非到巴勒斯坦，從希臘到土耳其，最終在中山這個(gè)城市，古斯塔夫和埃文用食物作語(yǔ)言，演繹著“PAREA”最本真的含義——一群朋友，因分享而相聚，因相聚而成為更大的“我們”。在這里，他們找到了家的味道，也烹出了屬于這座城市的、溫暖的世界滋味。
In a quiet street corner in Bokai Community, Torch Development Zone, Zhongshan, there is a restaurant called “Parea”. The name comes from Greek, meaning “gathering of friends”. The restaurant serves Mediterranean cuisine along with Middle Eastern and Turkish specialties. Co-owned by Gustav from South Africa and Evan from Palestine, the restaurant has gradually become a “community living room”- a place where friends and neighbors gather, chat, and feel at home.
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出品：中山市海外傳播中心
編導(dǎo)：廖薇
拍攝/剪輯：孫俊軍
文稿：詹琪琳丨封面：陳思理
翻譯：周歡 廖薇
二審：曾嘉慧丨英文終審：饒梅芳
編輯 詹琪琳 二審 孫俊軍 三審 陳浩勤
